Purée Rustique de Pomme de Terre, Pesto et Noix Grillées - Recettes Entrées et à Côtés

Directions

1. Faire tremper les noix de cajou toute la nuit ou au moins 4 heures. 

2. Mixer les avec ¼ de tasse d'eau pour obtenir une crème onctueuse. Saler, poivrer et ajouter la gousse d'ail râpée et la ciboulette. Bien mélanger. 

3. Préchauffer le four à 400°F (205°C).Cuire les pommes de terre soit au four, emballées dans du papier d'aluminium pendant 30 minutes, soit dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (mais la cuisson au four est souvent plus goûteuse).

4. Au robot ou à la fourchette, réduire les pommes de terre en purée homogène et ajouter la crème de cajou.

5. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de sel, de poivrer et de liquide si la consistance est trop épaisse. 

6. Dans une petite casserole, rôtir les noix dans un filet d'huile végétale, ajouter le paprika fumé, saler et poiver. 

7. Servir la purée avec du pesto et les noix grillées.