LE MEILLEUR HUMMUS À LA MÉDITERRANÉENNE en ville!

Directions

1. Faire tremper 500gr de pois chiches 12h. Égoutter et rincer. Transférer dans une casserole. Ajouter de l'eau, suffisamment pour avoir environ 2 pouces d'eau au-dessus de la ligne des pois chiches. Ajouter le bicarbonate de soude : il ramollit les coques des légumineuses et permet au liquide de cuisson d'être absorbé plus rapidement. Porter à ébullition, à découvert. Cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Écumer lorsque nécessaire. Éteindre le feu, ajouter 1 cuillère à soupe de sel de mer. Laisser refroidir pendant environ une heure à découvert.
2. Séparez les pois chiches de l'eau et conserver l'eau de cuisson. Mettre de côté environ ½ tasse de pois chiches cuits et, à l'aide d'une tasse à mesurer, transférer le reste des pois chiches chauds dans un robot culinaire - il restera un peu d'eau dans la casserole.  Ajouter ½ tasse d'eau de cuisson, ½ tasse d'eau du robinet, le jus de citron et le tahini et mixer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse.  Ajoutez du sel de mer selon votre goût.  Déposer quelques cuillerées de hummus chaud dans une petite assiette, aplatir avec le dos de la cuillère de façon à couvrir l'assiette, recouvrir de quelques pois chiches cuits que vous avez conservé et arroser d'un filet d'huile d'olive.
3. Servir avec du pain pita, des olives, des cornichons, des légumes et une salade fraîche de tomates et de concombres en dés, assaisonnée d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre.