Ramen au tofu Mariné, Légumes Croquants et noix de Cajou Rôties - Recttes Plat Principal

Directions

1. Réhydrater les champignons dans de l’eau bouillante si vous utilisez des champignons séchés.
2. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, l’ail et le gingembre et faire dorer 2-3 minutes à feu moyen.
3. Ajouter les champignons tranchés et cuire 2 minutes.
4. Verser la sauce soya, la sriracha et le bouillon. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
5. Pendant ce temps, préparer la garniture.

Garniture : Tofu et légumes minutes

1. Dans un plat peu profond, mélanger la sauce soya, la sriracha et l’ail. Ajouter le tofu, mélanger doucement pour l’enrober complètement et laisser mariner 20 minutes.
2. Rôtir les noix de cajous au four à 160°C (325°F)pendant environ 15 minutes jusqu’à qu’elles deviennent dorées. Retirer du four et laisser refroidir.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un filet d’huile végétale. Dorer les cubes de tofu avec la marinade 2-3 minutes de chaque côté. Éteindre le feu et réserver.
4. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, trancher la courgette et la carotte en fines lanières.
5. Dans le bouillon préalablement préparé qui mijote à feu doux, ajouter les edamames, la courgette et la carotte. Ajouter les nouilles*.
6. Cuire 2-3 minutes. Les nouilles doivent rester al dente. (les soba prennent quelques minutes de plus à cuire que les nouilles de riz)**. Servir dans de gros bols profonds de style asiatiques.
7. Déposer les cubes de tofu sur le dessus, garnir d’oignons verts, de noix de cajou rôties et d'un extra légumes croquants

*Ajouter les nouilles juste avant de manger pour qu’elles soient al dente au moment de déguster.